Rajčice - čudesno voće
Da, dobro ste pročitali, rajčica je doista voće.
Iako se u kulinarstvu tretira kao povrće, botaničari rajčicu smatraju voćem, ali mnogima je i dalje omiljeno "povrće" u salati.
Zbog svoje energetske, hranjive i ljekovite vrijednosti, rajčica je postala dio svake salate, lagani prilog i preljev, odnosno "šalša" koja paše uz mnogu hranu. Osim toga, rajčica pomaže u sprječavanju i liječenju mnogih bolesti.
Rajčica je porijeklom iz Srednje Amerike, a u Europu je donesena poslije kolonizacije Amerike. U početku se koristila kao ukrasno bilje i na nju se gledalo sa sumnjom jer se mislilo da je otrovna. Od 18. stoljeća koristi se u zemljama Europe, a najviše ga u prehrani koriste Talijani i mediteranski narodi.
Razlikujemo mnogo vrsta rajčica, od kojih su najpoznatije: rajčica-goveđe srce, kruškasta rajčica, rajčica bez sjemenki, sitna rajčica (u grozdu), žuta rajčica, zelena rajčica. Rajčica je sezonsko voće (svibanj - listopad), ali se na našim tržnicama može naći tijekom cijele godine, prije svega zahvaljujući plastenicima i staklenicima. U novije vrijeme dosta se i uvozi iz primorskih zemalja.
Sastav rajčice
Rajčica raste kao stabljika s crvenim plodovima okruglastog oblika. Ima malo kalorija, a dosta hranljivih sastojaka kao što su:
- bjelančevine
- beta-karoten
- biljna vlakna
- biljne masti
- vitamin A
- vitamine B
- vitamin C
- vitamin D
- vitamin K
- željezo
- zeaksantin
- likopen
- kalij
- kalcij
- karotenoid
- lutein
- magnezij
- mineralne soli
- natrij
- proteine
- ugljikohidrati
- kofeinsku kiselinu
- klorogensku kiselinu
- ferulinsku kiselinu
- flavonoid
- fosfor
- Isto tako, rajčica u manjim količinama sadrži: bakar, mangan, bor i kobalt.
Korištenje rajčice
Rajčica se u prehrani koristi sirova (kao salata...), kuhana (juha ili varivo), pržena, kao pire ili kao dodatak kuhanim jelima. Sve više se koristi sok od rajčice, konzervirana rajčica (u bocama), kečap za preljeve i sosove, a tijekom zime se rajčica koristi u raznim verzijama zimnice.
Rajčica se preporučuje za jačanje obrambenog sustava organizma, ali i za dijetalnu prehranu zato što je hranljiva, a niskokalorična. Kriške rajčice koriste se kao obloge za bolno mjesto, za liječenje čireva, akni i nekih kožnih oboljenja.
Djelovanje rajčice
Rajčica u sebi sadrži dosta ljekovitih materija, ima antioksidantsko i antiseptičko djelovanje, čistač je organizma i diuretik.
Dokazano je da veoma povoljno djeluje u borbi protiv sljedećih bolesti:
- alergija
- anemija
- artritis
- astma
- bolesti srca i krvnih žila
- bolesti zuba, usne šupljine i ždrijela
- bronhitis
- giht
- ekcem
- impotencija
- imunodeficijencija
- istegnuća mišića i ligamenata
- katarakta oka
- liječenje raka
- makularna degeneracija
- migrena
- neplodnost
- opekotine od sunca
- osteoporoza
- osteoartritis
- povišeni kolesterol
- prehlade i gripa
- kožne bolesti
- katar crijeva i želuca
- reguliranje krvnog pritiska
- reguliranje varenja
- reguliranje prekomjerne težine
- reumatoidni artritis
- sinusitis
- sprečavanje raka prostate
- uganuća
- umor i iscrpljenost
- hemoroidi
- herpes
- hipertireoza
- čirevi i bubuljice
- šećerna bolest
Osim toga, ako tijekom ljetnih mjeseci pocrvenite, rajčica će vam izvući crvenilo, dati osjećaj olakšanja i skinuti preplanulu boju s kože.
Način djelovanja rajčice
Ispitivanjima je utvrđeno darajčica ima jako antioksidantsko i antiseptičko djelovanje. Rajčica je voće koji se koristi u velikim količinama u gotovo svim zemljama svijeta, a pomaže u očuvanju zdravlja. Iako povoljno utječe na zdravlje cijelog organizma, morate znati i da se uzimanje rajčice ne preporučuje za pojedine bolesti, kao i da postoje osobe koje su alergične na rajčicu pa svakako obratite pažnju ako ju dosad niste konzumirali.
Rajčice štite srce
Prehrana koja je bogata rajčicama može smanjiti rizik od nastanka srčanog udara, tvrde finski znanstvenici.
Oni su proučavali utjecaj likopena - crvenih tvari koje se nalaze u rajčicama, crvenim paprikama i lubenicama.
U istraživanju je sudjelovalo 1.031 muškarac koji su bili podijeljeni u 4 grupe, ovisno o razini likopena u krvi. Razinu likopena u krvi sudionika su mjerili na početku istraživanja, a potom su njihovo zdravlje promatrali u razdoblju od 12 godina.
Grupu s najmanje likopena u krvi je činilo 258 muškaraca, a njih 25 je doživjelo srčani udar. S druge strane, u grupi s najviše likopena u krvi, koju je činilo 259 muškaraca, bilo je tek 11 srčanih udara.
Istraživanje, koje je objavljeno u časopisu Neurology pokazuje da prehrana bogata likopenom smanjuje za čak 55% rizik od nastanka srčanog udara.
"Ovo istraživanje potvrđuje važnost redovitog unosa voća i povrća", izjavio je voditelj istraživanja dr. Jouni Karppi.
Znanstvenici ističu da je važno unositi hranu bogatu likopenom koji ima protuupalno djelovanje i sprječava nastanak krvnih ugrušaka.
Također, znanstvenici savjetuju da redovito konzumirate raznoliko voće i povrće, ne samo ono koje je bogato likopenom. Naime, svaka vrsta voća i povrća ima određene prednosti za zdravlje, a vi ćete ih najbolje iskoristiti ako konzumirate što više vrsta, i to svaki dan.
