Sastojci:
- 4 velike rajčica
- 125 g riba skuša u filetima, iz konzerve
- 1 glavica luka
- 1 limun
- 2 kisela krastavca
- 5-6 crnih maslina otkoštenih
- 1 žlica kapare posoljene
- 1 žlica peršin sjeckani
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sol i papar po želji
Priprema
- Luk nasjeckamo,
- masline i kisele krastavce narežemo na kockice,
- limunov sok iscijedimo, a filete skuše ocijedimo.
- Rajčicama odrežemo gornji dio, žlicom izdubimo srednji mekani dio i stavimo ih odrezanom stranom na kuhinjski papir da se ocijede.
- U zdjelu ulijemo maslinovo ulje i sok od limuna, popaprimo i pjenjačom izmiješamo sastojke.
- Zatim dodamo filete skuše i malo ih usitnimo vilicom.
- Potom dodamo kockice kiselih krastavaca i maslina, sjeckani luk, kapare, sjeckani peršin i sve zajedno dobro promiješamo.
- Dobivenom mješavinom nadjenemo izdubljene i ocijeđene rajčice i po želji ih stavimo u hladnjak da se ohlade.
- Ohlađene nadjevene rajčice posipamo s još malo sjeckanog peršina, rasporedimo na tanjure i poslužimo.
